[Tản Văn] Canh cua đồng - Phùng Văn Định

Thảo luận trong 'Truyện Ngắn - Tản Văn' bắt đầu bởi Phùng Văn Định, 26/3/22.

Lượt xem: 371

?

Tuổi thơ là gì?

  1. Điều vi diệu nhất

    50.0%
  2. Hay nhất

    0 phiếu
    0.0%
  3. Nhớ nhất

    50.0%
Multiple votes are allowed.
  1. Phùng Văn Định

    Phùng Văn Định Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    26/3/22
    Tản văn - Canh cua đồng - Phùng Văn Định
    Quê tôi tháng 6 về, buổi trưa nước ruộng nóng như nấu. Cua dưới ruộng tìm nơi trú ẩn. Chúng thường bò lên núp trên những bờ ruộng trốn cho tới khi nào nước mát thì lại xuống ruộng kiếm ăn. Trên mỗi bờ ruộng, người nông dân thường đắp rạ lên để cày bừa cho vụ lúa mùa tiếp trong năm, cua lên trốn trong lớp rạ ấy. Chẳng biết loại đặc sản này ở đâu sao về trú ngụ nhiều thế để chúng tôi dang nắng, dầm mưa đi bắt. Mẹ tôi bảo chúng tôi ra đồng bắt cua lúc trời về trưa khi mặt trời đứng bóng. Lúc này, cua đã rủ nhau lên trú ngụ trên bờ rồi. Mẹ chuẩn bị nào là giỏ đựng, khúc tre nửa mét vót dẹt để chống đối với loài rắn khi gặp chúng, nước uống, mũ lá rồi thẳng tiến ra cánh đồng và cứ bở ruộng có rạ phơi lật ra sẽ có cua. Chao ôi! Cua to, nhỏ nhiều lắm núp dưới lớp rạ phơi trên bờ. Thích thật!
    cua-3-800x450.jpg
    (Cua đồng - Ảnh internet)
    Chúng tôi tha hồ bắt cua giữa trưa nắng chang chang và mang về cho mẹ chế biến nhiều thứ thức ăn từ cua khi thì canh cua nấu với rau đay, mồng tơi, rau dền, lúc thì cua rang nước nắm rồi lại muối cua trộn hành hoa, lá chanh. Ngon tuyệt! Và món canh cua đồng thấm vào ký ức tuổi thơ tôi.
    Món canh cua nấu với nhiều loại rau vừa ngon vừa bổ dưỡng nhưng làm và chế biến công phu một chút. Cua bắt về, mẹ bỏ ra rổ lấy chiếc đũa cả đảo qua đảo lại trong nước cho sạch bùn đất ruộng. Mẹ bắt những con còn sống đang lao xao, lao xao, tách mu lấy thân cua cỡ một bát ô tô. Những con còn lại khỏe mạnh để dành ngày mai thì thả chúng vào cái xô sắt đậy lại kẻo nó rủ nhau đi hết. Mẹ nhẹ nhàng đổ tô cua đã tách vào cái cối đá, dùng cái chày gỗ đâm đều tay cho nhuyễn. Múc nước đổ vào cối vừa tầm bát tô thường, lấy vải màn lọc nước cốt. Bát nước cốt nước vàng sẫm ngon nhất.
    Mẹ giã lần sau rồi đổ nước lọc lần hai vừa đủ cả nhà ăn. Cách chế biến nồi canh cua để ý mẹ làm mới ngon và đậm đà. Nếu chểnh mảng không quan sát kĩ thì nồi canh mất đi vị thơm, ngon.
    Canh cua thoảng mùi thơm từ thịt cua lan tỏa, hoà với vị mặn của muối biển, vị thơm của nước mắm cá cơm. Ngọt cái ngọt tự nhiên từ mình cua giã nhuyễn hoà tan với gạch cua khêu ra vàng ươm như kén tằm. Đậm vị, đậm hương rau đay, rau ngót, rau dền. Nồng nàn bay nghi ngút khắp bếp của hành trắng phi vàng với tóp mỡ.
    Trong phút chốc, nồi canh cua thơm xông vào cánh mũi, phảng phất hương thơm, vị ngọt làm chúng tôi phấn chấn hẳn lên. Rau đay tím mà nấu với cua thì ngon hơn những loại rau khác. Thịt cua trong nồi canh nổi lên từng tảng vàng thơm lẫn với gạch cua khêu ra từ vỏ cua sao ngon thế. Ăn vào cảm thấy ngon đến kì lạ, chứa đủ vị bổ dưỡng tinh tuý của hương quê thấm vào da, vào thịt.
    Thưởng thức bát canh cua cùng với cà pháo muối xổi giòn giòn, cảm thấy như vị ngon của hai món này rất là hợp khẩu vị. Nhai quả cà pháo cùng húp một thìa canh cua mới thấy bữa cơm đầm ấm đến dâng trào làm sao.
    Rau mẹ hái phần ngọn, non từ mảnh vườn nhỏ mẹ trồng. Rau được rửa sạch đến ba lần. Mẹ làm rất chi là nhẹ tay để cho rau đừng giập nát, rau đay rất dễ nát khi chúng ta làm không khéo nhưng với mẹ thì rau chuẩn bị cẩn thận lắm. Nhìn rổ rau mẹ làm thì ai cũng tấm tắc khen sự chỉn chu đạt đến mức cao nhất. Đâu vào đấy là sang phần thái rau. Con dao thái phải sắc thì rau mới ngon, rổ rau tươi đến nỗi hương quê thấm đượm tình mẹ trong đó. Nồi canh cua nghi ngút khói bốc lên dậy mùi thơm.
    Cứ thế, thời gian trôi mau. Chúng tôi lớn lên với bữa cơm canh đạm bạc mang đậm hương vị của miền quê nghèo mà ấm cúng. Những nồi canh cua mẹ nấu, là mẹ đã gửi gắm những gì mà người đã chắt lọc ngon nhất vào đó, cho chúng tôi mang theo suốt cuộc đời với món rau chẳng mất đồng xu nào cả.
    Hương quê hương gói vào mảnh vườn nhỏ thoảng mùi thơm của lá mồng tơi, ngọn rau đay nồng nàn tươi xanh. Là ngọn rau ngót, rau dền được nấu với cua đồng thật đậm vị của nhà quê.
    Cuộc sống cứ thế mà trôi, thời gian thì không bao giờ quay trở lại. Những món ăn ngon, hương vị ngày xưa không còn nữa với hôm nay mà đã thay vào với những món sơn hào hải vị của thời đại mới nhưng món canh cua khi được thưởng thức, tôi vẫn thấy cả cuộc đời mẹ gửi vào đó nghi ngút mùi thơm của bát canh cua đồng lan tỏa đời tôi.
    Mẹ tôi không còn nữa. Nhắc lại món canh cua đồng mẹ nấu cho chúng tôi ăn ngày xưa, mắt tôi cay cay vì thương mẹ. Suốt cuộc đời tần tảo nuôi con, khi về với đất mà miếng ăn ngon không được hưởng. Mỗi khi ăn bát canh cua, tôi lại thấy mẹ tôi đang lúi húi chế biến dưới bếp tranh nghèo món ăn ngày xửa ngày xưa ấy gợi thương, gợi nhớ đến nao lòng.
    Bài của Phùng Văn Định
     
    Chỉnh sửa cuối: 27/3/22
    Thu Vàng and Khả Phương like this.
  2. 4,507
    10,462
    533
    Khả Phương

    Khả Phương
    Hoshi Shiori | Khả Phương | Mạc Hân Di
    Sứ Giả Ánh Trăng
    Viên Đá Nhỏ
    Người Đi Tìm Bình Yên
    Mod box sáng tác

    Tham gia ngày:
    30/11/16
    Chào bạn @Phùng Văn Định
    Bạn thêm Tên tác giả, tên tác phẩm, thể loại vào đầu bài viết nhé.
     
  3. Phùng Văn Định

    Phùng Văn Định Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    26/3/22
    Mình thêm rồi ạ. Cảm ơn Mod box.
     
    Khả Phương thích bài này.

Chia sẻ trang này